De Cecco Zita, Maccaroni, 4 (6) mm, 24 cm lang, nr. 18

De Zite, plaatselijk ook bekend als Boccolotti, komt oorspronkelijk uit Zuid-Italie, met name uit het Napolitaanse gebied. Ze hebben een langwerpige, ronde, geperforeerde vorm, een diameter van 7 mm en een dikte tussen 1,10 en 1,20 mm. De Zite worden, net als di Candele, voor het koken in onregelmatige stukken gebroken. Ze lenen zich uitstekend voor ovengerechten, maar kunnen ook geserveerd worden met lekkere sauzen: met vlees- of vissauzen, met pittige sauzen of met lekkere kazen als pecorino, provolone of caciocavallo. Maar ze smaken ook heerlijk als ze vegetarisch geserveerd worden, b.v. B. met plantaardige tomatensauzen, met pepperoni, aubergine en courgette.