Arroz Bomba, rondkorrelige rijst, voor paella en risotto, Ebro Delta / Spanje

Bomba-rijst is een zeldzame rijstsoort die voornamelijk in de 19e eeuw werd verbouwd. Door een hobby van de familie Trias, die al vele jaren het landgoed Illa de Riu in de estuariene delta van de Ebro beheert, wordt de variëteit Bomba nog steeds gecultiveerd. De Bomba-rijstplanten zijn met 1,2 m veel hoger dan de planten van gewone rijstvariëteiten en vereisen de hoogste zorg. Desondanks brengen ze slechts de helft van de opbrengst op. Aan de andere kant zijn de kleine, ronde korrels van de Bomba, die 2-3 keer groeien tijdens het koken, bijzonder aromatisch. De rijst blijft stevig tijdens het koken en rafelt niet en is met name geschikt voor paella, risotto of traditionele ovenbereiding.