De Cecco Candele, lange macaroni, nr.127

De Candele, een traditioneel noedelformat uit Zuid-Italië, wordt voornamelijk in het Napolitaanse gebied gedistribueerd. Ze hebben een langwerpige, ronde, geperforeerde vorm, een diameter van ongeveer 12 mm en zijn tussen 1,10 en 1,20 mm dik. De Candele, zoals Zite en Zitone, worden voor het koken in onregelmatige stukken gebroken. De kaarsen zijn met name geschikt voor gerechten met een verfijnde oven. Groentesauzen, dwz tomatensauzen verrijkt met courgette, aubergine, hete pepers of andere groenten, smaken heerlijk met dit noedelformaat, maar zelfs eenvoudige sauzen met olijven en kappertjes zijn een perfecte match.