GOURMET VERSAND maakt gebruik van cookies om de website waar mogelijk aan te passen aan de wensen van haar bezoekers. Als u onze site bezoekt gaat u akkoord met het gebruik van cookies.
(Op een minimum, moet sessie-cookies zijn ingeschakeld.)
Deze couverture uit Valrhona behoort tot de Grand Cru de Terroir, dat wil zeggen dat alleen cacaobonen uit een bepaald gebied worden gebruikt. In dit geval is het Brazilië. Macae wordt gekenmerkt door een uitzonderlijk smelten en brengt frisheid en finesse in de proeverij. Met zijn magische tonen van gedroogd, geel fruit en het betoverende houtachtige, gepeperde en geroosterde aroma heeft Macae een finale met delicate bitterheid en tonen van zwarte thee.
Aanvullende informatie over het product
Aanduiding
Valrhona Macae - Grand Cru, donkere couverture als callets, 62% cacao uit Brazilië
Artikelnummer
15104
Inhoud
3 kg
Verpakking
zak
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Tot Ø 464 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
3,05 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
6
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Verpakkingseenheid
3
Belastingtarief
7 %
EAN Code
3395321062217
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
18063290
Fabrikant (verantwoordelijke ondernemer)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
geproduceerd in het land | ISO
Frankreich | FR
Ingredienten
Pure chocoladecouverture alleen uit Brazilië. Cacao: minimaal 62%, alleen pure cacaoboter. Cacaobonen uit Brazilië, suiker, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanille-extract. Bereiding Opmerking: Smelt de couverture in een periode van 12 uur: dit is cruciaal voor een perfecte smelt van de cacaoboter. Verwarm de couverture tot + 55 ° C / + 58 ° C. Doe wat warme couverture terug in de reserve. Laat vervolgens de vereiste hoeveelheid afkoelen tot + 28 ° C / + 29 ° C met regelmatig roeren. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw tot + 31 ° C / + 32 ° C; door toevoeging van - warme couverture met een temperatuur van + 55 ° C / + 58 ° C. - verwarm de massa in een waterbad. - verwarm de massa in de magnetron (max 400 / 500W om verbranding te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van + 31 ° C / + 32 ° C heeft en beweeg de massa regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) gelijk blijft. Bewaren bij + 14 ° C / + 18 ° C.
voedingswaarde table (15104)
per 100g / 100ml
Energie
2349 kJ / 565 kcal
vet
39 g
verzadigde vetzuren
19 g
koolhydraten
41 g
waarvan suikers
37 g
eiwit
7,4 g
zout
0,03 g
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (15104) Sporen: Gluten Sporen: Eieren Sporen: Melk Sojabonen