Wasabi-bereiding, gesneden (Kizami Wasabi), met echte wasabi

Wasabi is een groene wortelplant met een uitgesproken pittige smaak. Oorspronkelijk afkomstig uit Japan, gedijt het alleen in stromend water. Ondertussen wordt de wortel, vergelijkbaar met mierikswortel, ook geteeld in Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten. Wasabi wordt traditioneel gebruikt als smaakmaker voor sushi en geroosterde noten en peulvruchten. De typische wasabi-warmte komt voort uit de vluchtige mosterdolie die het bevat en brandt in de keel en neus. Wasabi wordt aangeboden als verse wortel, poeder of pasta. Hier wordt het bladgedeelte van de plant verwerkt, zodat het product wat milder kan zijn in vergelijking met pasta en poeder, maar toch met hetzelfde interessante aroma.