Valrhona Opalys, witte couverture, callets, 33% cacaoboter

Valrhona Opalys, witte couverture, callets, 33% cacaoboter

15555

3 kg

zak

Tot Ø 266 dagen houdbaar na de verzenddatum.  

3,01 kg

NU LEVERBAAR

33

Nee, ongekoeld product

3

7 %

3395321081188

Nee

17049030

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

White Schokoladekuvertüre, cacao 33% minimum. Cacaoboter, volle melkpoeder, suiker, emulgator: sojalecithine, natuurlijke vanille-extract. Smelt de chocolade in een periode van 12 uur: Dit is cruciaal om te zorgen voor een perfecte Smelt de cacaoboter. Verwarmen van de chocolade + 45 ° C / + 48 ° C Maak een aantal warme chocolademelk terug op reserve. Laat het dan nodig + 26 ° C / + 27 ° C met regelmatig roeren hoeveelheid afkoelen. daarna verhogen van de temperatuur naar + 28 ° C / + 29 ° C door - Toevoegen warme chocolade met een temperatuur van + 45 ° C / + 48 ° C - Verwarm de massa in een waterbad. - de massa in de magnetron hitte (max 400 / 500W schroeien voorkomen.). Controleer of de chocolade bekleding een verwerkingstemperatuur van + 28 ° C / + 29 ° C en roer de massa periodiek te verzekeren dat de temperatuur (en dus kristallisatie) uniform blijft. Afkoelen (+ 16 ° C - + 18 ° C) en droog bewaard.
Kenmerken: eiwit uit dierlijke melk.

per 100g / 100ml

2513 kJ / 604 kcal

44 g

26 g

45 g

45 g

8,2 g

0,36 g