Kasumi MP-04 meesterwerk damast Santoku, 13cm

De middenlaag van de KASUMI MP-messen is gemaakt van het beste Japanse VG10-staal `- met een gehalte aan kobalt en een hogere koolstofgehalte, dat exclusief is ontwikkeld voor de productie van messen van zeer hoge kwaliteit. Na het smeden worden de bladen opnieuw verwarmd tot ongeveer 800 ° C, vervolgens snel afgekoeld en verhard tot ongeveer 59-60 ° C Rockwell. De hardheid van 59-60 HRC wordt niet alleen in Japan beschouwd als de optimale hardheid voor keukenmessen. Het maakt een zeer lange levensduur van de snijkant mogelijk (zeer goede scherpte - wordt niet snel saai), maar laat tegelijkertijd een lichte verscherping toe met de SUMIKAMA-slijpstenen.