Gegenbauer fruitazijnframboos, 5% zuur

De heerlijk sappige en zoete frambozen die hier worden verwerkt, komen uit het Leitha-gebergte en het woud van Wenen. Onder de lokale vruchten is hun aroma uniek. De oogst werd gedaan in koud, droog weer om de versheid van de vrucht te garanderen. Na zacht persen bij lage druk, werd het moedersap met pure gist naar alcoholische gisting gebracht. De azijnfermentatie vindt plaats onder gecontroleerde fermentatie, waardoor temperatuur en zuurstoftoevoer constant worden waargenomen - de voorwaarde voor hoge kwaliteit. Na de gisting wordt de jonge azijn bewaard in glazen ballonnen, meerdere keren uit de trub verwijderd en vervolgens gerijpt in glazen ballonnen.