Gegenbauer huisazijn, edel zoet, rood, 5% zuur

Met de huisazijn heeft Erwin Gegenbauer een oude, vergeten productiemethode nieuw leven ingeblazen in de Weense azijnbrouwerij. Tarwe geesten stromen over beukenkrullen, waaraan de bacteriën kleven, die nodig zijn voor de omzetting van alcohol in azijnzuur. Speciaal ontwikkelde bacteriën geven de azijn tegenwoordig een mild-kruidig aroma. Basis van de verschillende azijnen is altijd de zuivere en waterheldere Buchenspanessig. Voor aromatische huisazijnen, nobel-zoete, zoetzure, lichte of donkere fruitazijn en geconcentreerde druivensap worden toegevoegd, resulterend in overeenkomstige aromaspecten en kleuren. Huisazijn is geschikt voor marineren, kruiden, raffineren en voor saladedressings.