Extra vergine olijfolie, Fruite Noir, mild zoet, Baux de Provence, BOB, Cornille

Olijfolie uit Zuid-Frankrijk is zeldzaam in dit land omdat het maar in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd. Deze AOP olijfolie (beschermde oorsprong) uit de Vallée des Baux wordt gewonnen uit de rassen Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine en Verdale en op ambachtelijke wijze verwerkt. Hiervoor rijpen de olijven na de oogst 2 dagen in afwezigheid van lucht voordat ze worden verwerkt tot een homogene pasta, waaruit vervolgens de buitengewone olijfolie met zeer milde, rijpe aroma`s wordt verkregen. Geschikt bij salades en geitenkaas of warme mediterrane gerechten met tomaten, paprika`s, aubergines, ansjovis en erg lekker bij rauwe vis.