Olijfolie van eerste persing, Fruite Noir, lichtzoet, Baux de Provence, BOB, Cornille

Olijfolie uit het zuiden van Frankrijk is zeldzaam in dit land omdat het slechts in kleine hoeveelheden wordt geproduceerd. Deze AOP olijfolie (beschermde oorsprong) uit de Vallee des Baux wordt gewonnen uit de rassen Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine en Verdale en op ambachtelijke wijze verwerkt. De olijven rijpen 2 dagen na de oogst in afwezigheid van lucht voordat ze worden verwerkt tot een homogene pasta, waaruit de buitengewone olijfolie met zeer milde, rijpe aroma`s wordt verkregen. Lekker bij salades en geitenkaas of warme mediterrane gerechten met tomaten, paprika`s, aubergines, ansjovis en erg lekker bij rauwe vis.