Elastische gelatine poeder, Structuurmaker, Sosa

Elastic is zeker de meest elastische zachte gelatine op de markt. Het bestaat onder andere uit carregenato (algen) en gom (johannesbrood) en maltodextrine. Deze twee elementen stellen ons in staat om een volledig transparante en elastische gel te verkrijgen. Om met deze gelatine te werken is het belangrijk dat we het mengen op kamertemperatuur en het vervolgens verwarmen tot een minimum temperatuur van 65°C (beter koken) zodat het hydrateert en geleert. Zodra alles gegeleerd is, ontstaat er een elastische stof die kan worden uitgerekt en gemanipuleerd, zelfs om oppervlakken te bedekken. Het wordt aanbevolen om geen sterk zure media te gebruiken, omdat deze de neiging hebben te breken en niet zullen stollen. Eenmaal gegeleerd, moet het worden gekoeld om de structuur stabiel te houden. Ideaal voor het maken van gels in gebak en restauratie met een elastisch effect. Stabiel in bevroren toestand.