Glice bestaat uit monoglyceriden afgeleid van vetten en gemaakt van glycerine en vetzuren. Glice heeft een hoge stabiliteit als emulgator, die een waterig medium in een olieachtig medium kan integreren. Glice is olieachtig, wat betekent dat het eerst moet worden afgebroken met een vettig ingredient voordat het wordt toegevoegd aan een waterig ingredient. Eigenschappen: schilferig en olie-oplosbaar bij een temperatuur van 60°C. Het mengsel van olie en Glice moet langzaam in water of waterige ingredienten worden gebracht, zodat emulgering kan optreden.
Aanvullende informatie over het product
Aanduiding
Glice (mono- en diglyceriden van vetzuren), Texturas Ferran Adria, E 471
Artikelnummer
17792
Inhoud
300g
Verpakking
kan
Houdbaarheidsdatum (THT/TGT)
Tot Ø 608 dagen houdbaar na de verzenddatum.
Brutogewicht
0,48 kg
Beschikbaarheid
NU LEVERBAAR
Hoeveelheid in voorraad
12
gekoeld product
Nee, ongekoeld product
Belastingtarief
19 %
EAN Code
8435261900424
BIO-gecertificeerd
Nee
Intrastat - nummer (Productnummer, douanetariefnummer, codenummer, HS-code)
Emulgator. Emulgator: mono- en diglyceriden van vetzuren E471. Uit de buurt van kinderen houden. Bij de productie van emulsies moet Glice eerst worden opgelost in een vet/oliehoudend medium bij +60°C. Voeg vervolgens toe aan het waterige medium. Voor voedsel, beperkt gebruik. Maximale dosis in bepaalde voedingsmiddelen: 10 g per liter. Bewaren op een koele plaats (onder +25°C) en op een droge plaats.
voedingswaarde table (17792)
per 100g / 100ml
Energie
3310 kJ / 790 kcal
vet
99 g
verzadigde vetzuren
96 g
Allergie informatie over het product (bevat allergenen) (17792) Sporen: Gluten Sporen: Eieren Sporen: Vis Sporen: Schaaldieren Sporen: Melk Sporen: Noten Sporen: Selderij Sporen: Mosterd Sporen: Sesamzaad Sporen: Zwaveldioxide en / of sulfieten Sporen: Sojabonen
