Grill BBQ - gerookte pellets gemaakt van mesquite hout

De Texas-klassieker met een sterke rooksmaak. Chili-fans kennen de smaak van Chipotle - de roodgerijpte jalapeno die hiervoor wordt gebruikt, wordt meestal gerookt met mesquite-rook. Rookkorrels, zoals een goede specerij tijdens het koken, zorgen voor pittige rookaroma`s tijdens het grillen. Ze worden ofwel aan de kolenkolen toegevoegd of bevochtigd met gas en elektrische roosters gewikkeld in aluminiumfolie en op de grill geplaatst.