Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 olijfolie uit Toscane

Gonnelli Frantoio van Santa Tea 1585

De geschiedenis van de familie Gonnelli gaat terug tot 1585 toen de broers Francesco, Lorenzo en Giulio, de zonen van Taddeo di Michele di Lorenzo, op 13 februari de boerderij van Santa kochten voor 300 munten van de broeders van het Carmine di Firenze-klooster. Thee, zoals bewezen in het verkoopdocument van de notaris in Florence. In die tijd was de oliemolen van 1426 bekend en gewaardeerd om zijn speciale olie gemaakt van olijven, die nobel werden gemaakt door het speciale microklimaat van het zonovergoten plateau van Reggello, 400 meter boven de zeespiegel, 30 minuten van Florence zuidelijke richting.
Sindsdien is de familie Gonnelli, broers, kinderen en kleinkinderen, opgegroeid in de schaduw van de oliemolen van Santa Tea, een monument voor het harde werk van gisteren en vandaag, een ware kunst geworden met alle kennis, wijsheid en expertise in de teelt doorgegeven door olijven en hun persen. Het vakmanschap van de olijventelers, ontwikkeld ten tijde van de middeleeuwse gilden, bewaart nog steeds de technieken en geheimen van het produceren van de beste olie. Een kunst die voortkomt uit de beste traditie van de oliemolen, die werd bewaard in het museum en in de voortdurende experimenten in innovatieonderzoek, zowel op het vlak van productie als van cultivatie.

Landbouw in de regio

Vandaag de dag houdt Gonnelli rechtstreeks toezicht op ongeveer 43.000 olijfbomen tussen Florence en Siena. De hoogte, de zonneschijn en een goed doorlatende grond zijn belangrijke elementen voor de uiteindelijke kwaliteit van de olie, en Gonnelli beschouwt deze elementen bij de selectie van zijn planten. We zien steeds meer het verlaten van olijfgaarden vanwege slechte winstmarges en hoge beheerskosten, die moeilijk te handhaven zijn voor pure hobby of passie; Om deze reden vereisen bepaalde olijfgaarden die door de Gonnelli-boerderij worden gehuurd meer afwatering en verzorging, en het duurt vaak meerdere jaren voordat de olijfboomgaard vruchtbaar wordt.
Alle olijfgaarden van de boerderij worden beheerd in overeenstemming met de huidige regels voor biologische landbouw zonder het gebruik van pesticiden van meststoffen.
De 43.000 olijfbomen die door de boerderij Piero Gonnelli worden gekweekt en verbouwd, zijn van verschillende variëteiten, hoewel ze allemaal typisch Toscaans zijn. Dankzij deze diversiteit en de slimme beslissing om de olijven bij verschillende rijptijden te verzamelen, wordt begonnen met de groenste, verschillende soorten oliën, die te onderscheiden zijn en verschillen in smaak en aroma.

Gonnelli Frantoio di Santa Tea 1585 olijfolie uit Toscane, Italie