Olijfolie uit Frankrijk

Alziari olijfolie

1868 besloot Nicolas Alziari om een oliemolen in Nice te bouwen. Hij verwierf een goede reputatie, totdat hij het gezicht van de concurrentie gezocht voor een unique selling point. Gemodelleerd zijn idee waren kwaliteitswijnen. Naar Nice rond dan groeide bijna uitsluitend olijven Cailletier. Hij zocht nu in heel Europa olijven, wat zou resulteren in een Grand Cru olie in een assemblage. Uit de experimenten, een mengsel dat is vrijwel onveranderd op deze dag en een grote handel geheim was. Daarom is alleen de verklaring, worden geperst olijven van Nice bestaan.

Zuster Pauline Alziari Geopend in 1920, de eerste winkel in het oude Nice en verkocht de olie er uit vaten, de tweede volgde 16 jaar later vandaag de dag bestaan adres rue St François de Paule op de bloemenmarkt. De grote stap op de internationale markt werd vervolgens ingebracht tot 2005. Family Alziari kocht olijfgaarden, opgericht een fabriek voor delicatessen een gemoderniseerde de molen en een verhoogde productie van olijfolie.

De olijven nog vermalen tussen zware granieten steen, is de koude extractie door een traditioneel systeem middels het toevoegen van water en daaropvolgende afscheiding van de olie door centrifugeren. Een deel van olijven komt voort uit hun eigen bosjes, een groot deel van het kopen van lokale boeren uit. Naast de kwaliteit van oliën doorboren door de kleurrijke, charmante bottelen geproduceerd in blikken die een hoge waarde erkenning hebben. Vandaag is de oliemolen Nicolas Alziari is de enige overgebleven molen van Nice.

Alziari olijfolie, olie uit Frankrijk

Olijfolie uit Frankrijk

De bekendste varieteit van Frankrijk, met zijn fruitig smakende olijfolie, is Picholine. Deze varieteit wordt geteeld in het zuiden van Frankrijk, ten westen van Montpellier. Er wordt een zeer sterke en krachtige olijfolie verkregen van de varieteit Aglandau, die wordt verbouwd in de omgeving van Marseille. De Tanche-varieteit, die wordt gekenmerkt door zijn milde smaak met lichte amandelaroma`s, gedijt goed in het meest noordelijke gebied rond Nyons. Frankrijk heeft eind jaren negentig een officiele oorsprongsbenaming ingevoerd die de kwaliteit, raszuiverheid en herkomst van olijfolie certificeert. De Privinces van Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence en Haute Provence produceren de beste olijfolie van Frankrijk.

Alziari olijfolie - olie uit Frankrijk