CHROMA-turbo

CHROMA Turbo - Ontwerp door FA Porsche

Als ik in Tokio naar een goede sushibar ga, ben ik altijd verbaasd. Ze gebruiken geen snijplank. Ongelooflijk. Met hun extreem harde/scherpe messen stoppen de meesters op 1/100 mm van het tegenhout. Je ziet ook NUL sneden in het hout. Ik mocht het ooit eens proberen. Maar dat doe ik nooit meer! Zoals je weet ben ik niet geheel onervaren met messen, maar de meester heeft toch een snijplank onder de vis gelegd. Godzijdank. Hij was er niet zo blij mee hoe ver ik het hout zaagde en dat het lemmet na een keer al licht beschadigd was. En ik verloor mijn gezicht. De meester zei zelfvoldaan dat ik het bij type301 moest houden. Ze zouden waarschijnlijk beter bij mij passen. Hij had gelijk. Voor mij was het helemaal geen goede herinnering met de extreem scherpe en harde mesjes zoals we bijvoorbeeld ook losse stukken van Okishiba hebben. Ik zou niet in een Formal 1-auto zitten en dan vol gas geven. Hoewel? Nee, dat zou ik niet doen!
Met de Ka-Six-maatregelen in de Turbo hebben we nu de bladgeometrie van de handgesmede Japanse schatten vrij nauwkeurig gemodelleerd. Dit betekent dat je heel perfect kunt knippen als je het kunt en niet het verkeerde knipt. Overigens zijn veel fabrikanten erg genereus in hun HRC-informatie. Wij hebben zelden ervaren dat de informatie daadwerkelijk klopte, en zeker niet op het dunne randje. De Ka-Six snijkant garandeert u een minimum van 60° HRC op de snijkant. We proberen altijd ruim onder de 64° te blijven, zodat we niet te hard worden.
Dat is zoiets als ik bij Porsche. Ik rijd met mijn Boxster naar Porsche en zeg dat de uitlaat te luid is. De Porsche-meester: 98% van onze klanten zou blij zijn als hun uitlaat zo luid was. Wat ik probeer uit te leggen is dat meer macht niet altijd zinvol is. Maar de jongens willen altijd hogere cijfers!
Als je niet oppast, is de CHROMA Turbo alsof je met een Ferrari het bos in rijdt. Dat kan als er een goed verhard pad aanwezig is. Anders is het duidelijk wat er gebeurt. Dummies zoals ik kunnen het turbomes ook gebruiken, maar dan echt met wat meer voorzichtigheid. Leg eerst een keukenpapiertje onder het te snijden voedsel. Het keukenpapier mag niet (of in ieder geval minimaal) worden gesneden. Het contraproductieve snijden in het hout zal het mes beschadigen. Je gebruikt hem het beste alleen voor het snijden van vis- en vleesfilets, zoals met een sashimimes. Maar geen hard voedsel! Christian Romanowski