Wijnmakerij Karl H. Johner - Wijnstreek Baden

Weingut Karl H. Johner

In 1985, Karlheinz Johner, na tien jaar in het buitenland, samen met zijn vrouw Irene een kleine wijnmakerij in Bischoffingen, haar woonplaats in de Kaiserstuhl.
Zijn model waren de wijnen uit de Bourgogne - volle kracht en toch met het toppunt van elegantie. De Bourgondiërs waren veel ingewikkelder en moderner dan de Kaiserstuhl produceerde tot dan toe, in plaats van eenvoudige rode wijnen. Eerst werden de nieuwe stijl van wijnmaken zeer verdacht waargenomen zowel door de wijnmakers en de autoriteiten. Tegen alle verwachtingen in, de jonge wijnmakerij opgericht, maar al snel als een pionier van de nieuwe Duitse wijn stijl van internationaal kaliber.
1991 zijn we begonnen met de nieuwe wijnmakerij te bouwen. Ons doel was om de voorwaarden voor een zachte druif verwerking mogelijk te maken. Een ander belangrijk criterium was ook de verfraaiing van de ingang van de stad met een mooi pand. Fantasierijk, was bijna een klooster-achtige wijnmakerij met toren gemaakt met grote schaal projecteren daken en dik, down to earth metselwerk.

Documents and Terroir
De term terroir wordt vaak totaal verkeerd begrepen. Vaak wordt alleen beperkt tot de bodemformatie van de wijngaard die in extreme gevallen juist dit en verantwoordelijk zijn voor de smaak van de wijn die steen zijn. Dit is echter geloofwaardig?
Smaakt een wijn van de klant goed of niet zo goed, zal een verklaring luie wijnmakers gewoon zeggen: Cest le terroir (Dat is de streek). Zelfs fotografen sieren glossy paginas van wijn tijdschriften met fotos van rotsen en de bodem. De beelden zijn voor de lezers dat de wijn de smaak van de grond waarop hij ontvangt groeit geloven.
Om het te goedgelovig laag en Terroir- autotransporter iets in het oog te openen, laten we eerst enige basiskennis te geven.

klimaat
Licht, temperatuur, water en wind zijn belangrijke factoren die de groei van alleen planten mogelijk te maken. Maar pas na een nauwkeurige detectie van de hoeveelheid licht, dag- en nachttemperaturen, vorst, neerslag distributie en wind frequentie geeft aan of een plaats op een streek of een gebied voor een bepaald druivenras is geschikt of niet.

de vloer
Met het blote oog niet te zien is de belangrijkste eigenschap van de bodem, de plant beschikbare water capaciteit. Een bodem met een hoge watercapaciteit biedt de plant voldoende water, zelfs in droge wijnen. In normale of natte jaargangen de wijnstok heeft misschien te veel water en is de kwaliteit lijden als gevolg van de hogere opbrengst. Maar bodems met lage waterhoudend vermogen kan zijn droge jaren leiden tot ongewenste resultaten. Bij gebrek aan water fotosynthese wordt ingesteld en de plant aanvankelijk verteerd hun eigen reserve materialen. Echter, een lichte stress-situatie lijkt positief in de zin van een vertraagde vegetatieve groei in de richting van een betere reserve materiaal opslag.

Karl H. Johner-wijnmakerij