Dimsum

Wat is dimsum?

Dim sum komt oorspronkelijk uit China en betekent letterlijk: je hart raken. Kleine Chinese lekkernijen worden dim sum genoemd. Je kunt er bij vele gelegenheden van genieten. Of het nu gaat om een tussendoortje, als voorgerecht, in het hoofdgerecht of als zoete afsluiter. De hartige variant wordt ook vaak geserveerd op feesten of recepties. Omdat de vele verschillende soorten dim sum gevuld zijn met veel variatie. Beginnend met vlees, diverse vis- en zeevruchten, vegetarische versies en zoete verleiding. Dim sum kan op verschillende manieren worden bereid, zoals stomen, braden, frituren of bakken.

Heerlijke gevulde Kantonese specialiteiten

Geschiedenis van dimsum

De unieke culinaire kunst van Dim Sum ontstond vele eeuwen geleden in China. Volgens sommige bronnen werd de eerste dim sum 2500 jaar geleden gemaakt, zoals blijkt uit de poezie en muziek van die tijd.
Hoewel dim sum onlosmakelijk verbonden is met de Kantonese keuken, komt het niet uit Kanton. Er wordt aangenomen dat de eerste dim sum in Noord-China is gemaakt en door de eeuwen heen enorm is veranderd en geevolueerd. Ook de namen van deze kleine lekkernijen zijn geleidelijk veranderd. Oorspronkelijk was het een exclusieve luxe voor de keizer en zijn familie, maar ook voor de rijken. Uiteindelijk werd het ook geserveerd in theehuizen, vooral in de drukke theehuizen langs de beroemde Zijderoute. In het begin van de 20e eeuw waren er veel ontwikkelingen in de wereld van dim sum. De afstammelingen van het Mantsjoerische rijk hoefden niet te werken, ze bezochten theehuizen om hun tijd door te brengen met eten en drinken. Theehuizen en restaurants streden om de omzet door steeds meer soorten dim sum aan te bieden. Tegenwoordig is dim sum een integraal onderdeel van de Chinese cultuur en wordt het in veel andere Aziatische landen zeer gewaardeerd. De vulling, het deeg en de vorm zijn afhankelijk van de streek en het klimaat waar ze vandaan komen. Volgens velen komt het lekkerste en beste uit Zuid-China, Kanton en Hong Kong. De dim sum staat in het Kantonees meestal bekend als het drinken van thee - yam cha - omdat thee meestal bij dim sum wordt geserveerd.