Azijn van Gegenbauer - Weense azijnbrouwerij

Pure handwerk van Gegenbauer

Het zure succesverhaal begon in de Weense wijk Favoriten. Erwin Gegenbauer was op 14-jarige leeftijd nog tamelijk onervaren in drinken en liet ooit een fles wijn een tijdje halfvol staan. En kijk eens aan: de eens zo goede wijn smaakte nu als een behoorlijke azijn, weliswaar behoorlijk onharmonisch, maar toch indrukwekkend helder. Maar er was een begin gemaakt.

Als junior baas van de familieconservenfabriek, die in 1929 werd opgericht door zijn grootvader Ignaz Gegenbauer, wilde Erwin Gegenbauer, die prive gezegend is met een grote passie voor genieten, het kwaliteitsverlies als gevolg van prijsdalingen niet accepteren. Erwin Gegenbauer verkocht de conservenfabriek van zijn ouders snel en zette de eerste stap naar de hoogste kwaliteit.

Een van de kopers op de Naschmarkt bezorgde hem zijn doorbraak. Op een dag kwam hij langs en presenteerde de verbaasde Gegenbauer een recept waarvoor hij de azijn had gebruikt. Dat was het keerpunt. Tegelijkertijd werd de perfectionist in hem wakker. Zijn azijn moest de beste zijn!

Tegenwoordig is de Oostenrijker, die zichzelf graag bescheiden omschrijft als de kleinste azijnbrouwer ter wereld en zich toch eigenlijk azijnonderzoeker zou moeten noemen, de meester van 70 soorten azijn en heeft hij ook andere takken van genieten gevestigd. Sinds 2006 worden drie soorten Gegenbauer-koffie uit kleine wijngaarden vers gebrand door een importeur uit Triest op de Naschmarkt verkocht en geserveerd in gerenommeerde etablissementen zoals het Weense Steirereck. Hobby- en professionele koks zijn dol op al zijn creaties, of het nu gaat om zeldzame geroosterde granen, elegante vruchtensappen of natuurlijk de verschillende olien en azijnen. Een enorm aanbod voor fijnproevers!