CHROMA Dorimu Damascus koksmes

CHROMA Dorimu

Op een nacht werd de eigenaar van het CHROMA type 301-fabriek wakker.
Hij had een droom: het beste mes produceren. Niet iets super commercieel, maar een droom voor messenliefhebbers en koks, want hij is er zelf een.
Zijn favoriete mes is het handgesmede CHROMA HAIKU Itamae, een echt Damascene-mes dat tussen de 2 en 3000 euro kost. Hij wilde geen ander damastbehangmes dat de kern sneed, niet het damast, maar een echte damascene, met een perfect houten handvat. Een mes dat goed in de hand ligt, dat scherp is en lang scherp blijft en, net als alle CHROMA-messen, gemakkelijk te slijpen is. Hij wilde het beste industriële mes bouwen! Het resultaat was de CHROMA Dorimu.
Dorimu is Japans en betekent droom. En een droommes is de Dorimu echt. Semi-industrieel gesmeed Damascus-staal gemaakt met een comfortabel handvat van Noors ijzeren esdoorn. De ijzeren esdoorn verandert niet in klimatologische schommelingen, zodat er geen onhygiënische gaten ontstaan.

Zoals gesmeed hand: damast dat snijdt - Pure Damascu.

Dorimu - de mesdroom (Dorimu betekent in de Japanse droom) - is een echt Damascus-mes zonder de gebruikelijke VG-10-kern. Toen Dorimu - zoals bij veel met de hand gesmeed damastmes - de gevouwen lagen snijdt en niet de kern. Het blijft dus langer scherp en kan scherper worden geslepen. Het aangename houten handvat van Noors ijzeren esdoorn krimpt niet door de verfijning wanneer de luchtvochtigheid verandert.

De nieuwe CHROMA DORIMU-serie zorgt voor een revolutie in de keuken, met een echt damascusblad en houten handvat. Al meer dan 2500 jaar bestaat de techniek van het smeden van damast, en nu vertegenwoordigt het een hoge vorm van smeden. Messen met een volledig damascus-mes worden daarom beschouwd als de Ferrari onder keukenmessen. Dit wordt ook weerspiegeld in de prijs, echte Damaszener zijn meestal in het bereik van vier cijfers. Met de nieuwe hoogwaardige serie Dorimu, de Duitse droom, brengt Chroma hobby- en professionele koks nu dichter bij hun messendroom.

Voor het gesmede lemmet van zuiver Damascus-staal is deze serie CHROMA gebaseerd op de klassieke kunst van het zwaardsmeden en combineert de allerbeste eigenschappen van hard en zacht staal. 64 ultradunne staallagen worden altijd afwisselend over elkaar gevouwen en vervolgens gelast. Hard staal zorgt ervoor dat het mes zeer lang scherp blijft en niet buigt, terwijl het zachte staal voorkomt dat het breekt. De vouwtechniek creëert het typische organische golfpatroon van de Damascus staalcomposiet, waardoor elk blad een unieke, individuele esthetiek krijgt.

Met een handvat van Noors ijzeren esdoorn ligt het visueel buitengewone mes bijzonder goed in de hand en is het niet gevoelig voor schommelingen in de luchtvochtigheid in de keuken. Zo is de serie ook perfect met houten handvat voor de professionele sector. Door de speciale verharding beweegt het hout niet na bewerking en blijft de interface tussen mes en handvat altijd schoon. De combinatie van een echt vol damascusblad en het houten handvat van Noors ijzeren esdoorn maakt de nieuwe serie Chroma absoluut uniek.

Gesmeed en verder met de hand verwerkt.

Het individuele uiterlijk van de Damascus-messen maakt elk mes uniek.

Volledig damastzwaard in plaats van damastbehang.

Met een Rockwell-hardheid van 61 graden zijn deze messen, net als andere Chroma-messen, extreem scherp en opnieuw geslepen.

In vergelijking met andere, hoogwaardige en goed verwerkte staalsoorten behouden de Dorimu-messen hun scherpte tot 1,4 keer langer.

Het handvat van Noorse ijzeren esdoorn ligt niet alleen zacht en comfortabel in de hand, maar is ook ongevoelig voor temperatuurveranderingen en veranderingen in vochtigheid.