Azijn - Aceto Balsamico uit Malpighi

Acetaia Malpighi

Het verhaal van Acetaia Malpighi

De familie Malpighi maakte tot begin 1900 deel uit van een ridderorde. Tien jaar na decennium is balsamico de passie en het leidmotief geworden van de oude familie, die een schat van 3.000 vaten bewaart waarin het rijpingsproces van traditionele balsamicoazijn plaatsvindt.
In 1850 begon Pietro Malpighi (de eerste generatie) op zijn zolder met de productie van traditionele balsamicoazijn uit Modena. Al 160 jaar worden traditie- en productiegeheimen doorgegeven door Pietro, Augusto, Maria (89 jaar oud) en Ermes. Tegenwoordig is Massimo, die de vijfde generatie van de familie vertegenwoordigt, de huidige president van Acetaia Malpighi.
Het was Peter, de betovergrootvader van Massimo, die via een handgeschreven brief de start van de productie van traditionele balsamicoazijn uit Modena aan het merk Malpighi bevestigde.
Om de eeuwenoude traditie voort te zetten, heeft Massimo al twee batterijen traditionele balsamicoazijn gespaard voor zijn zoons Leonardo en Lorenzo. Acetaia Malpighi wordt internationaal erkend als een merk Made in Italy en brengt zijn producten naar grote markten over de hele wereld.

Acetaia Malpighi

Traditionele balsamico azijn van Modena DOP

De kroning van Balsamici de Vinegar. Zijn laatste bijdrage moet worden in de leeftijd van 12 jaar, het volgende niveau van kwaliteit is de extra vecchio wiens recente aandeel moet in houten vaten worden verouderd gedurende 25 jaar. Twee extravagante producten van Malpighi zijn de balsamico gelei en balsamico parels.

Acetaia Malpighi

Balsamicoparels van Acetaia Malpighi