> Truffels en paddenstoelen > Truffelconserven > Truffelconserven

Truffelconserven

Zomertruffel, wintertruffel en witte truffel

Truffelconserven hele truffels, plakjes, stukjes

hele truffels, plakjes, stukjes

  • Witte en zwarte truffels

    Het winterseizoen begint met een knaller. Vanaf oktober trekken kenners naar Piemonte en bewonderen ze de witte truffels (Tuber magnatum Pico) in Alba en Asti. Het aroma is verbluffend complex: knoflook, honing, bloemen en kaas. Vanaf november komen er zwarte wintertruffels (Tuber melanosporum Vitt.) bij. Hun smaak is sterk. Ze hebben muskusachtige, nootachtige en diepere aroma`s. Wanneer ze worden geconserveerd, veranderen ze sauzen, taarten, terrines en cremes het hele jaar door in heel bijzondere kleine smaakbommetjes. Voor zwarte truffels geldt: 80% smaak, 20% geur!


    auteursrecht tekst: viani.de

  • Zomertruffels

    De zomertruffel (Tuber aestivum Vitt.) heeft een licht aards, kruidig aroma en een milde, nootachtige smaak. De buitenkant is bruin en lijkt stekelig, terwijl de binnenkant grijswit tot grijsbruin is en wordt doorkruist door een fijn netwerk van lichte aderen. In geconserveerde vorm geven zomertruffels een warme, nootachtige smaak aan sauzen, eiergerechten en andere gerechten met romige kazen. Wij laten de kostbare truffels op de best mogelijke manier bereiden en combineren. Onze tip: truffelmayonaise met huisgemaakte frietjes.


    auteursrecht tekst: viani.de
    • #userlike_chatfenster#