Olien uit Umbrie / Italie

Bartolini olijfolie

In het bedrijf kan niemand zich herinneren, want als we samenwerken met de familie Bartolini uit Umbrië. Zij en hun producten zo lang een vaste plaats in Viani assortiment. We zweren bij de uitstekende olijfolie van de boerderij, gelegen als een kleine vesting in het midden van eeuwenoude olijfbomen. 1850 gebouwd Antonio Bertolini de eerste oliemolen die nog werd gedreven door de kracht van de dieren. Tegenwoordig, in de 6de generatie, produceert een moderne molen in een continu proces maximaal 12 uur na de handmatige oogst onberispelijk uit olijven, uitstekende olijfolie.
Alle familieleden deel van het complex arbeidsproces een boerderij. Alle beslissingen worden gezamenlijk gemaakt, om zo te zeggen, in de keuken parlement. De keukentafel waar alle samen te eten, is het communicatiecentrum. In aanvulling op de olieproductie vader Emilio, zijn kinderen en familieleden in de afgelopen jaren, het bereiken van beslissingen die invloed hebben op de Umbrische diep boer voedselproductie. Je hebt nu ook groeien peulvruchten en waardevolle granen zoals spelt en de productie van pasta.
Umbrische linzen zijn populair in heel Italië. Ze zijn bijzonder fijne en nootachtige smaak. Bartolini bouwen ze meer dan 1000m boven de zeespiegel. NN op. Veel gerechten draaien rond de kleine peulvruchten, zoals het traditionele kerstdiner Zampone, dravers gezouten varken, met lenzen of de klassieke Umbrische linzensoep. Peulvruchten en spelt zijn traditionele voedingsmiddelen in Umbrië en waren vaak het belangrijkste voedsel van de boeren. Van Dinkel, in het Italiaans Farro, de beroemde Umbrische gespelde soep gekookt, alsmede meel voor het maken van pasta Spelt is populair.
De familie Bartolini diep geworteld in de tradities van het platteland en hun familiegeschiedenis. Je ziet ze meer in de olijfgaarden en de velden in het kantoor, maar de meest betrouwbare plaats om hen te ontmoeten is de keuken.

Bartolini olijfolie, Umbrie, Italie