SAL de IBIZA

Sal de Ibiza - zout van het eiland

Fleur de Sel
De zoutbloem groeit in het natuurgebied waar de zoutziederij zich bevindt. De fijne kristallen op het wateroppervlak ontstaan alleen tijdens lange perioden van zonneschijn, lage luchtvochtigheid en constante wind. Ze zijn fijn, mild en mineraal.

Sal de Ibiza - zout van het eiland
Het geoogste zeezout wordt door de zon gedroogd. Het wordt grof of fijn gemalen en heeft een heldere, fruitige zoutheid die heel subtiel is. Voor de zoutmolen of het snufje uit je vingertoppen.

Graniet
Dit zout is middelgrof en absorberend. Dankzij de mildheid, als kruidenzout met chili, sesam, kruiden en nog veel meer, zal geen enkel gerecht noodzakelijkerwijs te zout zijn, tenzij de kok verliefd is.

Sal de Ibiza - zout van het eiland Ibiza

Het geoogste zeezout wordt door de zon gedroogd. Het is grof of fijn gemalen en heeft een heldere, fruitige zoutheid die heel subtiel is. Voor de zoutmolen of het snufje binnen handbereik.

Sal de Ibiza - zeezout van het eiland Ibiza

800 voor Christus
Het Balearen-eiland Ibiza werd oorspronkelijk gekoloniseerd door de Feniciërs in de VIIIe eeuw voor Christus. De zoutmijnen daar vinden hun oorsprong in precies dit tijdperk. De eerste officiële verwijzing naar de zoutpannen van Ibiza dateert uit de tijd van Punische heerschappij, die dateert uit 540 voor Christus. begon. Onder invloed van het Romeinse Rijk was het beheer van de zoutpannen vanaf 122 voor Christus. ging door tot het einde van het rijk in 476 n.Chr. Toen werd Ibiza bezocht door de Vandalen en de Byzantijnen. Gedurende bijna een half millennium had het eiland te lijden van constant wisselende bezetters, tot uiteindelijk in 902 AD. werd veroverd door de Moren. Deze namen hoofdzakelijk de planten uit het Punische tijdperk en de productiemethoden voor zoutwinning over.

1235 AD
Na de herovering van het eiland in de loop van de Reconquista, ondervonden de zoutpannen belangrijke technische innovaties die zowel de kwaliteit van het zout als de productiviteit van de winning aanzienlijk verbeterden. Al in die tijd verkocht het zout van Ibiza - omgezet in de huidige omstandigheden - ongeveer 25.000 ton per jaar. Zout was in die tijd een strategisch product omdat het bijna het enige middel was om voedsel te bewaren. Lange tijd was Ibiza, met zijn zout, een gewaardeerde zakenpartner van de machtigste republieken van de Middeleeuwen, zoals Genua, Florence en Venetië. Na het einde van de Spaanse Successieoorlog in 1715 werden de zoutpannen onder de administratie van de kroon geplaatst. De fabrieken daalden echter merkbaar en de productie daalde tot slechts 7.000 ton per jaar.

1871 AD
In 1871 werden de zoutpannen verkocht aan twee Mallorcaanse handelaren tegen een prijs van ongeveer 1,1 miljoen peseta (ongeveer EUR 9,15 miljoen). In 1878 richtten ze de Fabrica de la Sal de Ibiza op, de kern van het huidige operationele bedrijf Salinera Espanola SA. In dit nieuwe, privaat-economisch georganiseerde tijdperk werden grote investeringen gedaan, die ervoor zorgden dat er al in 1888 opnieuw 50.000 ton zout werd geproduceerd, wat een succesvol jaar zou betekenen, zelfs volgens de huidige normen.

Sal de Ibiza - zeezout in de lichte keuken

Gepocheerde eieren op gebakken groene asperges en zout van Sal de Ibiza
500 g groene asperges, alleen de uiteinden afgesneden
4 stuks eieren
2-3 eetlepels wijn
5 eetlepels olijfolie
2 snufjes SAL de IBIZA Isla Blanca

Verhit olijfolie in een pan en rooster de asperges ongeveer 10-12 minuten of bak ze in de oven gedurende ongeveer 25 minuten. Voeg wat water toe en laat zachtjes koken. Pocheer de eieren een voor een zonder schaal in kokend water. Wanneer de asperges een mooie geroosterde kleur hebben, verdeel je deze over de borden. Leg de gepocheerde eieren op de asperges. Bestrooi met het zeezout van SAL de IBIZA Isla Blanca en GENIET!

Sal de Ibiza - zout van het eiland Ibiza

Middelgrote en ontvankelijk is dit zout. Dankzij zijn mildheid is het zout per se als kruidenzout met chili, sesam, kruiden en nog geen enkel gerecht, tenzij de chef-kok is in de liefde.

Sal de Ibiza - zout van het eiland Ibiza

Sal de Ibiza

SAL de IBIZA biedt een assortiment tafelzoutproducten van hoge kwaliteit, allemaal gemaakt van 100% natuurlijk zeezout. SAL de IBIZA wordt uitsluitend verkregen in het Parque Natural Natural Reserve van Ses Salines d Eivissa. Het bevat geen additieven of bewaarmiddelen, het is ook onderworpen aan geen verdere raffinageprocessen, behalve voorzichtig drogen in zonlicht en voorzichtig malen in oude steenmolens. Om deze redenen bevat SAL de IBIZA meer dan 80 mineralen en sporenelementen die detecteerbaar zijn in zeewater en van vitaal belang voor het menselijk lichaam.