Salami van Falorni uit Toscane

Salami door Falorni Toscaanse

Falorni in Greve in Chianti is een historische slagerij die seizoensgebonden kruiden en rijpt met edele schimmel. Venkel en Chianti Classico, wild zwijn en hele peperkorrels zijn kenmerkend voor hen. De Toscaanse bevolking zout een beetje meer dan anderen omdat ze ongezouten brood eten.

Eet minder, eet beter
Hoge kwaliteit is onze dagelijkse inzet, een verantwoordelijkheid die we tegenover onze klanten aannemen.
We gebruiken traditionele verwerkingsmethoden en oude recepten die, samen met onderzoek en moderne productietechnieken, ons toelaten om sneden te maken die smakelijker, veiliger en meer authentiek worden.
We controleren elke fase van het productieproces met de grootste zorg en pas aan het einde geven we onze goedkeuring aan het product.
Daarom hebben we zoveel prijzen en erkenningen ontvangen dat we elke dag heerlijke worstjes kunnen maken.

Ons recept voor een echt product

Met passie en zorg streven we elke dag naar een steeds hogere kwaliteitsnorm. Door een geavanceerd computersysteem te gebruiken, kunnen we de traceerbaarheid van al onze grondstoffen en elke fase van het productieproces garanderen.
Lange, langzame uitharding maakt natuurlijke veroudering van onze gesneden producten mogelijk zonder het gebruik van technieken en enzymen die het proces versnellen. Bovendien gebruiken we alleen antibacteriële middelen die essentieel zijn voor veilige bewaring en altijd onder de wettelijke limieten.
We ondergaan de strengste kwaliteits- en gezondheidscontroles van HACCP in samenwerking met ASL-dierenartsen en geaccrediteerde analyse- en onderzoeksinstituten.
We hebben onlangs de internationale certificeringen IFS en BRC ontvangen, wereldwijde normen voor de verwerking van veiligheid en kwaliteit.

Salami van Falorni uit Toscane

Salami van Falorni uit Toscane