Pastificio Gentile Gragnano - 100% grano Italiano - Pastanoedels Gentile

Pastificio Gentile Gragnano Pasta-noedels

Gentile Pasta Factory, opgericht in 1876, is een van de historische ambachtelijke bedrijven die de stad Gragnano over de hele wereld beroemd heeft gemaakt vanwege zijn pasta. Zelfs vandaag, in het tijdperk van de moderne technologie, behoudt heiland vakmanschap en aandacht voor elk detail, van de selectie van grondstoffen tot de controle van productiefasen.

Een unieke tarwe
De Pastificio Gentile heeft in juni 2012 officieel een belangrijke samenwerking gelanceerd die niet alleen het gebruik van 100% Italiaanse tarwe consolideert, zoals altijd, maar het gebruik van de beroemde tarwevariëteit Senatore Cappelli voor de productie.

Bronzen vormen / brons getekend:
De bronzen mallen geven de pasta een ruw en poreus oppervlak. De uitstekende manier om ervoor te zorgen dat de saus zeer goed wordt ontvangen.

Pastificio Gentile Gragnano-pasta

Tarwe voor Pastificio Gentile Gragnano Pasta-noedels

Het oor van Senatore Cappelli-tarwe kan 180 cm bereiken en heeft een volle en harde pluk. Dit soort tarwe is in het verleden zo moeilijk te cultiveren omdat het zo hoog was dat wind en regen de productie gedeeltelijk konden vernietigen, die werd vervangen door lichtere soorten. Het was de meest gebruikte tarwe in Zuid-Italië en de eilanden tot het einde van de Tweede Wereldoorlog. De naam komt van senator Raffaele Cappelli, die begin 1900 de Riforma Agraria promootte. De beslissing van de Pastificio Gentile is zo belangrijk: de geur, de smaak en de vasthoudendheid van Pasta Gentile zijn nu onmiskenbaar.

Om de rijkdom van Senatore Cappelli zo goed mogelijk te behouden, werkt de familie Zampino samen met de Mulino dei Fratelli Ferro in Campobasso, een van de langstlevende Italiaanse molens. Een bedrijf dat modern is geworden om de markt te bedienen, heeft echter de aandrijflijnen nodig om de best mogelijke kwaliteit te bereiken.