> Zoetwaren en gebak en snacks > Caffarel uit Piemonte, zoetwarenfabrikant met passie

Caffarel uit Piemonte, zoetwarenfabrikant met passie

Gianduiotto (Gianduia) beste uitvinding van Caffarel
Een duet van chocolade en hazelnoten

Caffarel aus Piemont, Süsswarenhersteller mit Leidenschaft 1826 eröffnete Paul Caffarel sein Geschäft in Turin, und dank ihm wurde die Stadt zu einer der Schokoladenhauptstädte. In diesen Jahren anhaltender Kriege war Kakao in Europa eine seltene Zutat. Das Gianduiotto, die außergewöhnlichste Erfindung von Caffarel und eine der denkwürdigsten Spezialitäten in der Welt der Schokolade, wurde aus der Kombination von Kakao und gerösteten piemontesischen Haselnüssen kreiert.
Caffarel uit Piemonte, zoetwarenfabrikant met passie Gianduiotto (Gianduia) beste uitvinding van Caffarel<br />Een duet van chocolade en hazelnoten

In 1826 opende Paul Caffarel zijn winkel in Turijn, en dankzij hem werd de stad een van de chocoladehoofdsteden.
Tijdens deze jaren van aanhoudende oorlogen was cacao een zeldzaam ingredient in Europa. De Gianduiotto, de meest bijzondere uitvinding van Caffarel en een van de meest memorabele specialiteiten in de chocoladewereld, is ontstaan uit de combinatie van cacao en geroosterde Piemontese hazelnoten.

  • Caffarel

    Gianduia chocolaatjes

    Ontstaan uit noodzaak, toen cacao in de 19e eeuw onderworpen werd aan een exorbitante luxebelasting, verminderde de chocolatier het cacaogehalte in zijn chocolade en verving deze door gemalen hazelnoten. De vorm van de praline en de naam van de gianduia zijn ook de puurste lokale smaak van Turijn. De vorm, die doet denken aan een boot, is gebaseerd op de hoed van de carnavalsfiguur Gianduia. De hoofdpersoon van het carnaval van Turijn belichaamt ook het Risorgimento, de eenheid van Italië. Het is een ondeugende, patriottische boer met een pet. Op het carnaval 151 jaar geleden presenteerde Isidore Caffarel ook zijn nieuwste creatie en vroeg om de praline naar Gianduia te noemen. Aangezien hij ook monsters uitdeelde, kon niemand dit verzoek weigeren. Strikt genomen heten de pralines Gianduiotti en hun kleinere variant Gianduiottini.
    Hiermee zette Isidore het succesverhaal voort van zijn vader Pierre Paul Caffarel, die het bedrijf al in 1826 had opgericht, gefascineerd door het idee om chocolade te maken.