Gresskarfroeolje fra Styria, 100% ren, Hartlieb

Rundt 35 gresskar ma behandles for a fa 1 liter gresskarfroeolje. For a gjoere dette finhakkes kjernene og bearbeides til en myk, dypgroenn, klebrig, men intenst velduftende pasta. Varmt vann og salt tilsettes groeten. Vannet transporterer noedvendig varme og saltsmakene og skiller proteinet i kjernene fra oljen. Deretter stekes kjernemassen ved 80°-90°. slik at vannet fordamper og proteinet stivner. Na kan den moerkegroenne oljen presses fra kjernemassen, hvorved de tunge uklare stoffene sakte synker naturlig bort. Den intenst noetteaktige gresskarfroeoljen harmonerer perfekt med supper, boenner, eggeretter, i gresskarfroepesto, til salater og til desserter, som vaniljeis av hoey kvalitet.