Prunier Caviar St. James fra Caviar House and Prunier (Acipenser baerii)

Prunier Caviar St. James er produsert ved hjelp av persiske prosesser. Introdusert for foerste gang i 1932 ved apningen av Prunier Restaurant pa St. James Gate i London. To maneder etter a ha blitt fanget, nar denne kaviaren perfekt modenhet og har samtidig et lavt saltinnhold. Produksjonen av St. James moette smaken av edel Klientellet som konger, dronninger og statsoverhoder var faste gjester pa Prunier Restaurant. Sorten Prunier Kaviar St. James kommer naermest i smak til Oscietra Kaviar. Fascinasjonen av kaviar ? nyt uten a angre Det er velkjent at stoeren, en av de eldste fiskene i verden som har levd i bade salt- og ferskvann i 250 millioner ar, er truet i naturen. Det er derfor Prunier Manufacture har oppdrettet Prunier-stoerjer (Ascipenser Baerii) siden 1990-tallet i et apent oppdrettsanlegg pa en sideelv til Gironde / Bordeaux som er strengt overvaket i henhold til EUs retningslinjer. Etter seks til atte ar produserer Prunier Manufacture Prunier-kaviar fra disse stoerene hver var og hoest, akkurat som i Det Kaspiske hav.