Obulato - oblater laget av potetstivelse, gjennomsiktige, firkantede, 9x9cm

De ekstremt fine, gjennomsiktige oblatene laget av potetstivelse kan brukes i soett og salt avantgarde-kjoekken som et spiselig, knapt synlig baeremateriale, for eksempel for a lage millefeuilles. Vaffelarkene kan ogsa brettes og fylles i forskjellig formede, gjennomsiktige raviolilommer. De kan forsegles i soemmene med litt varm karamell, enkel sirup, litt vann eller annen vaeske, og en spesiell forseglingsanordning. Waferpreparatene som helhet boer ikke komme i kontakt med vann eller vandige vaesker, da potetstivelsen vil loese seg opp. Oliven-, noette- og froeoljer kan pa sin side ogsa enkelt brukes som ingrediens til fyllingene.