Callebaut Mycryo - kakaosmoer som erstatning for gelatin, pulverisert

Mycryo er et kakaosmoerprodukt med fantastiske egenskaper. Den kan brukes i konditori som erstatning for gelatin i konfektpreparater som mousser, og kremer som bayersk krem. Det gir disse rettene en jevn og kremet tekstur, levende farge og utmerket smak. I sjokoladebutikken brukes Mycryo til a temperere couverture, som da kan behandles lettere. Sist men ikke minst kan brukes til steking av kjoett, fisk og fjaerfe. Utrolig, men stek til slutt den perfekte biffen. Kjoettet drysses med Mycryo som ligner pa panering og legges i den toerre pannen. Slik holder kjoettet saften perfekt.