Callebaut Origin Select Sao Thome - moerkt overtrekk, 70 % kakao, som callets

Kakaoen til Callebaut Origine-sjokolade kommer fra regioner i de tradisjonelle kakaolandene pa ekvatorbeltet. Sorten Forastero, importert fra Brasil, kommer fra sjokoladeoeya Sao Thome. Den moerke sjokoladen laget av den med 70 % kakao har en enorm kakaokonsentrasjon. Lukten er lett krydret, med ristede toner og cappuccino-inntrykk. Smaken er i utgangspunktet behagelig delikat og bitter, fyldig og fruktig og med toner av kandiserte frukter. Deretter foelger blomsterinntrykk og en kaffeboennearoma. Fine eiketoner pa finishen. Bruk: til glasurer, til dekorering og smaksetting og til fylling av sjokolade.