Ragu traditional alla bolognese, 200g, Appennino

Et stykke nytelse fra Appeninene mellom Modena og Bologna i et glass. La Dispensa di Amerigo er kjent utenfor grensene for sine handlagde delikatesser, ved hjelp av disse kan vi trylle frem la dolce vita pa tallerkenen var nar som helst og pa en helt original mate. Mange smaker krangler om ONE Bolognese-oppskriften. Hovedingrediensene er vanligvis selleri, gulrot og kjoettdeig. Prosentandelen av kjoettdeig eller svinekjoett boer inkluderes, enten det er raffinert med ansjos, kyllinginnmat eller bare med bacon, er heftig omdiskutert. Til syvende og sist er det smaken som bestemmer. Imidlertid var det faktisk La Dispensa di Amerigo som var den foerste som deponerte en oppskrift pa Ragu alla Bolognese hos det Bologna-baserte handelskammeret. Denne tradisjonelle oppskriften lages fortsatt i Romana i dag som den gang, med oekologiske tomater fra Po-dalen og ekstra virgin olivenolje fra Paganelli oljemoelle i Santarcangelo. Samt med groennsaker fra Medicina.