Sardiner, i olivenolje, uten skinn og bein, Spania

Fisk hoerer hjemme i utallige tilberedninger pa ethvert godt spansk kjoekken. Jo hoeyere kvalitet fisken er, desto viktigere er det a stoette karakteren gjennom tilberedningen og ikke skjule den med unoedvendige komponenter. Vare sardiner i olivenolje oppfyller pa imponerende vis dette kravet. Veldig moert, veldig aromatisk, ideelt for en variert tapaskveld! Smafisken som tilhoerer sildefamilien blir vanligvis bearbeidet til hermetikk uten hode, sloeyd og kokt. Kjoettet deres er delikat og relativt fett. Disse sardinene er uten skinn og ben.