Quinoa - mirakelkornet til inkaene - tilhoerer gasefotfamilien. Som amaranth er quinoa et pseudocereal, noe som betyr at det danner stivelsesholdige froe, men er ikke et korn. Kornene, som minner om hirse, er belagt med en harpiks som fjernes ved vask foer bearbeiding. Quinoa tilberedes som gryn; De tilsettes supper og brukes til kaker og kroketter.
