Dette nye overtrekket fra Valrhona tilhoerer Grand Cru de Terroir, noe som betyr at det kun brukes kakaoboenner fra en bestemt region. I dette tilfellet er det Madagaskar. Tanariva er preget av sin melkeaktige smak og sine svaert uttalte karamelltoner.
Ytterligere informasjon om produktet
Betegnelse
Valrhona Tanariva-Grand Cru, helmelksovertrekk som callets, 33 % kakao, fra Madagaskar
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
produsert i landet | ISO
Frankreich | FR
Ingredienser
Melkesjokolade - couverture calllets, kakao: minst 33 %. sukker, caosmoer, HELMELKSPULVER, kakaoboenner, skummetMELKSPULVER, naturlig vaniljeekstrakt, emulgator: SOYALECITHIN, naturlig vaniljesmak; fra Madagaskar. Tilberedningsinstruksjoner: Smelt sjokoladetrekket over en periode pa 12 timer: Dette er avgjoerende for at kakaosmoeret skal smelte perfekt. Varm opp dekselet til +45°C / +48°C. Sett litt varmt overtrekk tilbake i reserve. La deretter den noedvendige mengden avkjoeles til +27°C / +28°C mens du roerer jevnlig. OEk deretter temperaturen igjen til +29°C / +30°C ved a legge til - varm overtrekk ved en temperatur pa +45°C / +48°C. - varm blandingen i vannbad. - varm blandingen i mikroboelgeovnen (maks. 400 / 500W for a unnga brenning). Kontroller at dekselet har en prosesstemperatur pa +29°C / +30°C og roer blandingen regelmessig for a sikre at temperaturen (og dermed krystalliseringen) forblir jevn. Oppbevares toert, kjoelig og beskyttet mot solen ved +16°C til 18°C.
