Creative Cuisine Iota, geleringsmiddel

Iota er et plantebasert geleringsmiddel avledet fra roedalger som er hjemmehoerende i de nordatlantiske kystene samt filippinske og indonesiske farvann. Med sine helt spesielle egenskaper muliggjoer Iota produksjon av myke, elastiske geleer. Varm gele er ogsa mulig med Iota. Iota er ogsa et ideelt geleringsmiddel for fet mat som sauser, floete og kremer. Med Iota kan du trylle frem forfoerende kremer, lynrask panna cotta og espumas. Loes opp iota i kald vaeske og varm opp til 80°C for a oppna geleringseffekten. Hvis geleen gar i stykker, la den bare hvile for a gjenopprette den.