Spice Garden Malabar Pepper, sort, hel

I pepperhandelen er varianter differensiert etter opprinnelsesregion. En av de viktigste herkomstene er MALABAR, soervest i India. Det er her den svarte Malabar-pepperen kommer fra. Lukten minner om lakrisstaver. Den sorte pepperen med et lett groent skjaer har klare, intense og uttrykksfulle peppertoner. Det fine med denne paprikaen er at du kan bruke mye uten at retten blir for krydret. Bare Sarawak er hetere nar det kommer til pepper. Tidligere ble Malabar pepper ogsa handlet under navnene GOA og ALEPPI. Svart pepper passer til stekt og grillet kjoett, moerke sauser og supper, gryteretter, vilt, kjoettfyll og pastaretter. Den egner seg ikke til lette sauser.