Pilrotstivelse er hentet fra roettene til tropiske Maranta-planter. Ulike fargede varianter fra samme plantefamilie er populaere som prydplanter. Pilrotstivelsen har hoey geleringsevne og er smakloes og ikke uklar. Det er derfor et ideelt bindemiddel for sauser og klare supper og kan brukes i stedet for vanlig hvetemel til a lage fine bakverk. Foer du legger den til oppvarmede sauser, boer pilrotstivelsen blandes i en kald vaeske.
Jordrot av pilrotplanten. Pilrotstivelse (Maranta arundinacea). For a tykne 250 ml vaeske, loes opp 2-3 jevne teskjeer (ca. 10g) pilrotstivelse i litt kaldt vann. Tilsett den opploeste stivelsen i vaesken, kok sakte opp og la det smakoke kort. Oppbevares pa et kjoelig sted (under +20°C), toert og beskyttet mot lys.
