Andeskall Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes

Foersteklasses sjoematkonserver kommer fra Los Peperetes-fabrikken i Galicia. Eierne Jesus Lorenzo og hans Dona Paz begynte opprinnelig a konservere de sma delikatessene i deres populaere restaurant Los Peperetes. Hjertefuglen (Pollicipes pollicipes) er ikke en blaskjell, men et krepsdyr fra klassen av fjelland. Bare stammen pa kjerringa er spiselig og regnes som en delikatesse i Spania og Portugal. Den moerke huden boer ogsa fjernes. Der er de kjent som Percebes. Hjelmer dampes vanligvis i skallet over groennsaker eller i en vinsaus og serveres varm. Smaken ligner pa krabbekjoett.