Soyasaus - moerk, laget av svarte soyaboenner, Morita Shoyu

Brygget av sorte soyaboenner, en variant som er mindre produktiv. Bade boennene og hveten kommer direkte fra Shimane Prefecture, Moritas hjemprovins. Fargen, duften og smaken er veldig elegant og, som en god olivenolje, lunter seg rundt ingrediensene og understreker deres egen smak. Veldig sterk umami (aminosyre). Brygge- / modningstid: 2 ar pa trefat Bruk: Allround saus til alle retter. Den diskrete delikatessen er ogsa ideell for eksempel for a runde av en tysk flatbroedsuppe uten a fa den til a smake soyasaus. Morita er en shoyu-brygger fra Shimane-provinsen soervest pa Japans hovedoey Honshu. Grunnlagt i 1903, brygger Morita fortsatt i dag kun med regionale eller japanske basisingredienser og legger stor vekt pa kvalitet og naturlighet. For ponzu og dashi produkter brukes kun basisprodukter som katsuobushi og konbu og ingen ekstrakter e.l. For Mr. Morita er dette gitt!