Soyasaus - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (Trefat - Foerste pressing) Soyasausfat har blitt brukt i godt over 100 ar. Og bare en gang! du kan lage en foerste pressing i en nylaget trefat. Sausen er litt lettere og tynnere og har noe groent, ungt, en bukett og smak som kommer fra det ferske treverket. Den klamrer seg til ingrediensene og fremhever smaken deres uten at du kjenner den typiske soyasaussmaken. Et naturlig glutamat! Og hvis du kan snakke om terroir i en soyasaus, sa er dette et godt eksempel. Brygget med en lokal groenn soyasort som inneholder ca. 25 % sukker og derfor har en naturlig soedme. Kinbue har brygget denne soyasausen som et topp regionalt produkt siden 2017! Fabrikken ble grunnlagt i 1789 og har brygget naturlig soyasaus pa trefat siden den gang. I flere ar na har fabrikken vaert aktiv i `100 Years Project`, som bidrar til a holde tradisjonen med handlagde, tradisjonelle tretoenner i live.