Piparras / Guindillas, mild paprika i vineddik, Navarrico

Piparras er lange, tynne paprika og er veldig populaere som tapas i Spania. Pa bare 5-12 cm er de ganske korte, har tynn hud og mykt kjoett. Piparras er ganske sjeldne fordi de klimatiske forholdene i nord (Baskerland og Navarre) tillater en hoesting annenhver dag mellom juli og slutten av oktober nar solen skinner, ellers hver 15. dag. Syltet syrlig og med en mild krydret, passer de godt til en aperitiff med litt salt og olivenolje. De er ogsa populaere som Gilda-spyd: manzanillaoliven fylt med ansjos, pluss en eller to piparras og en ansjosfilet: typisk tapas kan vaere sa enkelt!