Irizake - umami kryddersaus, vegansk, Uminosei, Japan

Denne Irizaken er basert pa originaloppskriften fra Edo-perioden. Lenge foer shoyu, som stort sett bare ble brukt i adelshus, var denne kryddersausen laget av sake, umeboshi eller umesu, konbu og katsuobushi et populaert krydder. Som du ser av ingrediensene er dette en `umamibombe` som er salt, syrlig, soetfruktig og lett roeykbitter. I dette produktet har katsuobushi blitt erstattet med toerket shiitake for a gjoere det allsidig. Fargen pa produktet ligner pa en hvit Shoyu. Tips: Legg til en interessant vri pa dampede gulroetter med Irizake ved ganske enkelt a glasere gulroettene med Irizake pa slutten. Bruk: - Med sashimi med hvitt kjoett - Spesielt med ra reker eller kamskjell - Marinade til fisk og kylling foer damping eller grilling - Groennsaksretter - Dressinger Uminosei trekker tradisjonelt ut havsalt pa Oshima-oeya, 290 km soer for Tokyo. De grunnleggende ingrediensene til denne Irizake er alle laget med Uminosei-salt, og oppskriften pa dette veganske produktet er unik i Japan.