Sencha, groenn te, pose, Chiyonoen, Japan

Ideell for sporadisk te nytelse i foersteklasses kvalitet. Den japanske kalenderen teller 88 dager fra begynnelsen av varen til innhoesting av Hachijuhachiya-te (88 netter). Denne Sencha fra foerste plukking bestar av de spesielt delikate bladene pa tetreet. Heller du den med varmt vann (ca. 80° C), utvikler den en deilig balanse mellom blomstersoedme og lett, forfriskende syrlighet. Fin umami. Ved ca 80°C i 60 til 90 sekunder. En andre infusjon med varmere vann er mulig. Tips: Bruk disse tebladene etter infusjonen, for eksempel som tempura eller til stekt ris. Chiyono Tea Farm ligger 600 meter over havet i det beroemte Yamecha-stedet i Fukuoka Prefecture i det soerlige Japan, omgitt av fjellskoger. Den lille familiebedriften drives av tredje generasjon, hoestes for hand og det brukes ikke sproeytemidler eller kunstgjoedsel. Ikke minst fordi de klimatiske forholdene tillater tilstrekkelig snoefall, kan dette unngas.