Aspergillus Oryzae er en av de viktigste avlingene som brukes i Japan for gjaering av ris, korn og soyaboenner for a produsere miso, soyasaus, sake, etc. Denne gjaeringen produserer blant annet soete og sure smaker, men ogsa den kjente umamien. Her finnes soppen i en frysetoerket versjon. Mengden 10 g rekker til ca 6 kg ris. Bruk: Vask ris og toem forsiktig. Damp deretter risen. La den avkjoeles til 30°C, legg den i en beholder og dryss kojikulturen jevnt over. Dekk beholderen med en luftgjennomtrengelig klut slik at for mye fuktighet ikke fordamper. Oppbevares pa et lunt sted ved 30°C i ca 40 timer. Roer 1-2 ganger daglig. Etter ca 15 timer kan koji-soppen sees som hvit vekst. Enhver annen farget vekst er ikke koji-sopp.
Startkultur for a lage sake. Aspergillus Oryzae frysetoerket rispulver. 10g KOJI-KIN startkultur for 6 kg ris gir 22l sake. Bruk: Vask ris og toem forsiktig. Damp deretter risen. La den avkjoeles til 30°C, legg den i en beholder og dryss kojikulturen jevnt over. Dekk beholderen med en luftgjennomtrengelig klut slik at for mye fuktighet ikke fordamper. Oppbevares pa et lunt sted ved 30°C i ca 40 timer. Roer 1-2 ganger daglig. Etter ca 15 timer kan koji-soppen sees som hvit vekst. Enhver annen farget vekst er ikke koji-sopp. Oppbevares pa et toert sted ved romtemperatur uten eksponering for varme. Beskytt mot sollys.
Egenskaper: Ingen ernaeringsmessige verdier ma oppgis.
Allergiinformasjon om produktet (inneholder allergener) (38065) Allergener kan være oppført med fet skrift i ingrediensene. Eller ingen allergener tilstede eller disse er enna ikke sendt til oss av produsenten/leverandøren.
