Asant krydder (Yellow Powder-Devil`s Dirt-Hing-Asafoetida)

Asantplanten minner utvortes om fennikel, kjoervel eller anis.Toerket, malt asant har en sterk, ubehagelig lukt som minner om syltet hvitloek og er like skarp som troefler. Smaken er bitter, moskusaktig og skarp - ekkel nar den spises alene, men behagelig loekaktig nar krydderet stekes kort i olje. Lukten forsvinner ved matlaging.Asant brukes til a krydre groennsaker, fisk og indiske sauser. Den skal alltid brukes med mate og passer i enhver rett i stedet for hvitloek. Selv en liten klype oeker aromaen til en rett eller en krydderblanding som Sambaar podi-pulver.