Udon-nudler - hvetenudler, lette, flate, 2 mm, 22 cm lange, A+, Japan

Udon-nudler er en av de tre tradisjonelle typene nudler i japansk mat. Grunnlaget for udonnudler er hvetemel, vann og bordsalt. Den flate udonnudlen er ideelt brukt i supper, gryteretter og boller. Den er litt tynnere enn den runde udonnudlen. Udonnudlen er veldig mettende og allsidig og brukes ofte i stekte nudler, supper og stekte nudler. Fargen pa udonnudlen er kremhvit til hvit og konsistensen er myk og elastisk.