Udon-nudler - hvetenudler, lette, flate, 2 mm, 21 cm lange, Wang, Korea

En av de tre tradisjonelle nudlene i japansk mat er udonnudlen. Udonnudler er laget av hvetemel, vann og bordsalt. Konsistensen deres er elastisk og fargen pa udonene er hvit til kremhvit. De mettende udonnudlene er allsidige og passer perfekt til supperetter, boller, roere eller stekte nudler. Den flate nudelen, som er litt tynnere enn den runde udonnudlen, passer ideelt i supper og boller.